Aveia

A aveia é um cereal rico em fibras. Você a encontra em forma de farinha, flocos ou farelo. Em sua composição, esse alimento possui ferro, magnésio, selênio, cobre, cálcio, proteínas, vitaminas e carboidratos. É perfeito para uma alimentação equilibrada e saudável. 30 gramas de aveia, ou três colheres de sopa, já é o suficiente para obter os benefícios desse cereal por dia. Por possuir um valor bem alto de fibras, o seu consumo deve ser acompanhado pela ingestão de algum líquido.

Quais os Benefícios da Aveia?

aveia benefícios

  • Mais saciedade: a aveia possui dois tipos de fibras, as insolúveis e as solúveis. Essas, chamadas de beta-glucanas, são parcialmente digeridas pelo intestino. Dessa forma, elas sugam a água presente no órgão, crescendo de tamanho e formando um gel que forra a parede do estômago e do intestino. Isso resulta em um esvaziamento gástrico e um prolongamento da saciedade;
  • Melhora o funcionamento do intestino: quando a grande quantidade de fibras da aveia entra em contato com a água, forma um gel que estimula o funcionamento do trânsito intestinal. Elas também estimulam o crescimento dos probióticos, fazendo com o que o intestino elimine as substâncias tóxicas de forma mais rápida e estimule a renovação celular;
  • Defende o organismo: como melhora o trânsito intestinal, a aveia aumenta as defesas orgânicas do nosso corpo. Quando a microbiota intestinal é estimulada, produzimos mais anticorpos, melhorando a imunidade consequentemente;
  • Previne doenças crônicas: age no controle da glicose e do colesterol, fazendo com que eles demorem mais para serem absorvidos. Isso, à longo prazo, pode prevenir diversas doenças crônicas como hipertensão e diabetes;
  • É bom para a pele: é rico em silício e proteínas, sendo benéfico para a renovação de tecidos. Isso garante as divisões celulares, que deixam a pele mais saudável e mais bonita;
  • Proporciona bem-estar: contém triptofano, que é precursor da serotonina, controlando o humor e gerando mais bem-estar. O magnésio presente em sua composição também tem um papel importante para o combate à depressão e ansiedade.

Aveia tem Glúten?

aveia tem glúten?

A aveia em si não possui glúten em sua composição. No entanto, aqui no Brasil e em grande parte do mundo, o cereal é processado nos mesmos locais que o trigo, a cevada e o centeio. Isso provoca a contaminação cruzada e torna a aveia perigosa para os intolerantes.

É importante verificar as embalagens, que são obrigadas a informar quando um produto contém glúten.

Aveia Engorda?

aveia engorda?

A boa notícia é que a aveia não engorda. Por isso, seus benefícios podem ser aproveitados sem nenhum peso na consciência. Consumir aveia contribui para o emagrecimento, além de acabar com as gorduras localizadas. Isso tudo por causa de seu baixo índice glicêmico, que faz com que quantidade de açúcar no sangue seja nivelada, devido à lenta absorção dos carboidratos presentes no cereal.

Com um consumo diário e alta ingestão de água, é possível transformar a aveia em uma espécie de gel dentro do organismo, que limpa a gordura, impede sua absorção e ainda melhora o funcionamento do intestino.

Receita de Pão de Aveia

pão de aveia

Ingredientes:

  • 2 xícaras de leite integral;
  • 1 xícara de aveia em flocos, mais um punhado para polvilhar por cima;
  • 1/2 xícara de água morna;
  • 2 colheres (sopa) de fermento ativo seco;
  • 1/2 xícara de mel;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga, derretida e fria;
  • 3 xícaras de farinha de trigo branca orgânica;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 ovo ligeiramente batido com 1 colher (sopa) de água, para pincelar.

Modo de preparo: aqueça o leite em fogo baixo, mas sem ferver. Junte a aveia e deixe cozinhar, com tampa e mexendo de vez em quando, até que esteja morno. Em uma tigela, misture a água morna, o fermento e o mel. Deixe por cinco minutos, até que espume. Junte essa mistura ao mingau de aveia. Em uma tigela maior, misture a farinha integral, 1 1/2 xícara de farinha branca e o sal. Junte o mingau de aveia e a manteiga derretida, misturando até formar uma massa macia.

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove até que a massa esteja elástica e uniforme, por cerca de 10 minutos. Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela grande untada com óleo, girando a massa dentro dela para recobri-la com uma película de óleo. Cubra com um filme plástico e deixe fermentar até que dobre de tamanho, aproximadamente 1 hora. Unte duas fôrmas de pão com manteiga, Transfira a massa para uma superfície esfarinhada e sove um pouco para tirar as bolhas de ar. Divida ao meio e molde os pães nas fôrmas. Cubra com um pano de prato e deixe fermentar por mais uma hora. Depois, preaqueça o forno a 190 °C. Pincele o topo dos pães com o ovo batido e polvilhe o restante da aveia. Leve ao forno até que estejam dourados, por cerca de 35 a 40 minutos.

Fontes:

https://www.researchgate.net/profile/Luiz_Gutkoski/publication/262555130_Evaluation_of_dietary_fiber_and_beta-glucan_levels_in_oat_Avena_sativa_L_cultivars/links/580f2fa008ae009606bb5f30/Evaluation-of-dietary-fiber-and-beta-glucan-levels-in-oat-Avena-sativa-L-cultivars.pdf

http://www.scielo.br/pdf/%0D/cta/v21n1/5358.pdf

https://go.galegroup.com/ps/i.do?p=AONE&u=googlescholar&id=GALE|A213032410&v=2.1&it=r&sid=AONE&asid=19bc4382

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